Kulinarische Highlights April bis Juni

Im Donauturm, dem bekanntesten Wahrzeichen Wiens, dreht sich alles um Kulinarik. Besonders in den Monat April, Mai und Juni stehen hier die köstlichen Aromen von Bärlauch und Rhabarber im Mittelpunkt. Der Marchfelderspargel und die süßen, saftigen Erdbeeren befinden sich auch im Fokus. Zusätzlich erstrahlen die Teller in satten Grün. Genießen Sie frische Grüngemüse-Gerichte und lassen Sie sich von den köstlichen Aromen verführen.

Bärlauch

Bärlauch ist ein Wildkraut, das in der Kulinarik sehr beliebt ist. Sein intensives Knoblaucharoma macht ihn zu einer beliebten Zutat in vielen Gerichten. Bärlauch kann roh in Salaten oder als Pesto verwendet werden. Auch als Gewürz in Suppen, Saucen und Aufläufen verleiht er den Speisen eine würzige Note.

Da Bärlauch nur eine kurze Saison hat, von März bis Mai, wird er oft als Frühlingsgemüse bezeichnet und von vielen Feinschmeckern sehnsüchtig erwartet. Bärlauch lässt sich jedoch auch gut einfrieren oder in Öl einlegen, um seine Verwendbarkeit zu verlängern.

Beim Sammeln von Bärlauch ist Vorsicht geboten, da er leicht mit anderen giftigen Pflanzen verwechselt werden kann. Es ist daher ratsam, nur Bärlauch zu sammeln, der von einer erfahrenen Person identifiziert wurde oder im Handel erworben wurde.

Rhabarber

Rhabarber ist eine vielseitige Zutat in der Kulinarik, die für ihren charakteristischen sauren Geschmack bekannt ist. Die Saison für Rhabarber erstreckt sich von April bis Juni, und er wird oft in Kombination mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Äpfeln in Kuchen, Torten und Desserts verwendet.

Um den sauren Geschmack von Rhabarber auszugleichen, wird oft Zucker hinzugefügt. Rhabarberkompott oder -marmelade ist eine beliebte Art der Zubereitung. Rhabarber kann auch zu Saft oder Sirup verarbeitet werden, der als Basis für Cocktails oder Erfrischungsgetränke dient.

Rhabarber ist auch eine beliebte Zutat in der herzhaften Küche. In Verbindung mit Fleisch, insbesondere Wild, verleiht er den Gerichten eine besondere Note. Auch als Beilage zu Fisch oder als Basis für Soßen oder Chutneys ist Rhabarber eine interessante Zutat.

Beim Verarbeiten von Rhabarber sollten nur die Stiele verwendet werden, da die Blätter giftig sind. Die Stiele sollten zudem vor dem Kochen gründlich gewaschen werden.

Spargel

Spargel ist eine sehr beliebte Zutat in der Kulinarik, die vor allem im Frühjahr und Sommer zur Saisonzeit gerne in vielen Gerichten Verwendung findet. Es gibt zwei Sorten von Spargel: den weißen und den grünen Spargel. Der weiße Spargel wird unter der Erde angebaut und hat eine zarte, blassgelbe Farbe, während der grüne Spargel über der Erde wächst und eine grünere Farbe hat.

Spargel hat einen delikaten, leicht bitteren Geschmack und kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. Gekocht und mit einer Sauce Hollandaise oder Butter serviert, ist Spargel ein Klassiker. Auch im Salat oder als Beilage zu Fisch und Fleischgerichten wird er gerne verwendet. Grüner Spargel eignet sich zudem gut zum Grillen oder Braten.

Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und wirkt harntreibend und entwässernd. Beim Kauf von Spargel sollte darauf geachtet werden, dass er frisch ist und nicht ausgetrocknet oder holzig. Auch die Dicke der Spargelstangen beeinflusst den Geschmack - je dünner die Stangen, desto zarter der Geschmack.

Erdbeeren

Erdbeeren sind eine beliebte Zutat in der Kulinarik, die vor allem im Frühling und Sommer zur Saisonzeit gerne in vielen Gerichten Verwendung finden. Sie haben einen süßen, saftigen Geschmack und eine leuchtend rote Farbe, die sie zu einer Augenweide machen.

Erdbeeren können auf vielfältige Weise in der Küche verwendet werden. Sie sind ein beliebtes Obst in Kuchen, Torten und Desserts und können auch als Belag auf Pancakes oder Waffeln serviert werden. Erdbeeren passen gut zu Milchprodukten wie Joghurt oder Quark und können auch zu Saft oder Marmelade verarbeitet werden.

Erdbeeren sind auch reich an Vitaminen und Antioxidantien, was sie zu einer gesunden Zutat macht. Beim Kauf von Erdbeeren sollte darauf geachtet werden, dass sie frisch und reif sind. Da Erdbeeren sehr empfindlich sind, sollten sie möglichst schnell verarbeitet oder aufbewahrt werden.

Erdbeeren sind auch ein beliebtes Motiv in der Kunst und Dekoration. Ihre rote Farbe und ihre markante Form machen sie zu einem interessanten und ansprechenden Motiv in der Fotografie, Malerei oder Bildhauerei.

Grüngemüse

Grünes Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Es gibt eine große Vielfalt an grünem Gemüse, das in der Küche verwendet werden kann, von Blattgemüse wie Spinat und Grünkohl bis hin zu Hülsenfrüchten wie grünen Bohnen und Erbsen.

Eines der bekanntesten grünen Gemüsesorten ist wohl Spinat. Spinat ist reich an Eisen, Vitaminen und Mineralien und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Ob roh im Salat, gedünstet als Beilage oder als Zutat in Gerichten wie Lasagne oder Quiche - Spinat ist äußerst vielseitig.

Grünkohl ist ein weiteres beliebtes grünes Gemüse, das reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist. Grünkohl eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder als Zutat in Suppen oder Salaten. Auch als Snack in Form von knusprigen Grünkohlchips kann er genossen werden.

Eine weitere Möglichkeit, grünes Gemüse in der Küche zu verwenden, sind Hülsenfrüchte wie grüne Bohnen und Erbsen. Grüne Bohnen eignen sich hervorragend als Beilage zu vielen Gerichten und können gebraten, gedünstet oder gegrillt werden. Erbsen können sowohl frisch als auch gefroren gekauft werden und sind eine köstliche Zutat in Suppen, Salaten oder als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.

Auch Spargel ist ein beliebtes grünes Gemüse. Grüner Spargel ist eine schlankere Variante als der weiße Spargel und eignet sich hervorragend als Zutat in Gerichten wie Pasta oder Risotto. Er kann gebraten, gegrillt oder gedünstet werden und gibt jedem Gericht eine besondere Note.

Zusammenfassend bietet grünes Gemüse eine Vielzahl von kulinarischen Möglichkeiten, um den Speiseplan zu bereichern. Ob als Beilage zu Fleisch oder Fisch, als Zutat in Suppen oder Salaten oder als Hauptgericht - grünes Gemüse ist nahrhaft und lecker und lässt sich auf viele verschiedene Arten zubereiten.

Im Donauturm beginnt das kulinarische Erlebnis idealerweise mit einer Bärlauchcremsuppe, die dank des aromatischen und leicht scharfen Geschmacks des Bärlauchs und ihrer cremigen Konsistenz ein wahrer Gaumenschmaus ist. Als Vorspeise bietet sich eine Lachsforelle mit Gurke, Sauerrahm, Dill, Kaviar und Granny Smith an oder das Carpaccio vom Stierfilet mit Kräutersalat. Eine erfrischende Vorspeise ist der Spargelcocktail mit Wildgarnele, der mit weißem Tomatenschaum, Salatherz und Zitronenmayonnaise serviert wird.

Für den Hauptgang gibt es verschiedene Optionen, darunter das Risotto mit Bärlauch, das Risotto mit Spargel, Curry und Mangold sowie das Filetspitzen Stroganoff mit Erdäpfel-Bärlauchpüree. Fischliebhaber können zwischen dem Seesaibling mit Spargelsautee und dem Onsenei mit Sommergemüse, Wildkräuter-Crepe und Parmesanschaum wählen, während Fleischliebhaber den Zwiebelrostbraten mit Senfgurken-Gremolata oder die Steirerhuhnsupreme mit Spitzpaprika genießen können.

Die Spargelcremesuppe mit Kerbel, Beinschinken und heurigen Erdäpfeln ist eine hervorragende Wahl für Suppenliebhaber. Zum Abschluss des kulinarischen Erlebnisses gibt es Rhabarber mit Mascarpone, Joghurt und Zitronenthymian oder die weiße Schokolade mit Erdbeermandelstreusel sowie den Ziegenkäse mit Paradeiser-Erdbeercutney.

Im Donauturm bietet sich in den Monaten April, Mai und Juni eine exzellente Auswahl an Gerichten an, die die Aromen der Saison perfekt einfangen und zu unvergesslichen kulinarischen Erlebnissen machen. Die Kombination aus Bärlauch und Rhabarber in all seinen Variationen ist ein Erlebnis, das man nicht verpassen sollte.